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湛江走地鸡，用什么烹饪方法，烹饪是最好吃的？
麻辣干锅鸡
备料：白芝麻2勺、辣椒粉1勺、蒜35克、干辣椒5个、麻椒2勺、麻花1碗、鸡半只、葱3根、白胡椒粉3克、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料70克、花椒1勺、淀粉20克、料酒1勺、白糖1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，加入辣椒粉、白胡椒粉、盐、白糖、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。
把干辣椒洗净切成段放在碗中，加入清水浸泡20分钟，捞出控水备用、蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火翻炒至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。
倒入花椒、麻椒、干辣椒和火锅底料翻炒片刻。倒入鸡块翻炒3分钟。加入清水大货煮开，转中火焖煮20分钟。
开盖收干汤汁，撒上白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
说起湛江的白切鸡，那可是一种普及率非常高的美食。纵横哥从小吃到大，在酒楼饭店吃，在大排档吃，熟食档买来吃，在家里吃，年例吃，拜神拜祖后吃……“无鸡不成宴”，在湛江是真理来的。
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